ZEYTİNYAĞLI ZEYTİNLİ EKMEK YAPIMI (FOCACCİA EKMEĞİ)

Ekmek dünya üzerinde çeşidinin en çok olduğu ürünlerin başında gelir. Hikayesi ise bin yıllar öncesine dayanır. Her milletin, her kültürün ekmek ile olan beraberliği farklılık gösterse de her sofrada mutlaka yerini alır. İtalya’nın focacciası, Fransa’nın bageti, Avustralya’nın damperi, Hindistan’ın naan ekmeği, Ülkemizin ekşi mayalı vakfı kebir ekmeği, tandır ekmeği, Mısır ekmeği gibi örneklerini çoğaltabileceğimiz yüzlerce çeşit. Hem lezzet hem sağlık açısından zengin olan bu gıda  içerdiği karbonhidrat yanı sıra protein, lif, kalsiyum, fosfor ve B1, B6 vitaminleri yönünden de zengindir. Ayrıca zihinsel ve fiziksel sağlığın korunmasını sağlar, lif alımıyla mide ve bağırsak sağlığının korunması, kabızlığın önlenmesi için ciddi bir destekçidir.

Bileşenleri un, su ve maya olan bu basit ama bir o kadar leziz ve karşı koyulmaz ürünü isterseniz sade, isterseniz cevizli, isterseniz zeytinli, isterseniz fırından sıcacık, isterseniz de evde kendiniz deneyerek yapabilirsiniz. Bazen çok basit bir öğünün merkezine yerleşir ismi; ekmek, peynir, karpuz olur bazen de afili adı ile güzel bir restoranın ara sıcağı olarak önümüze düşer. Bizde sizlerle alışık olduğumuzun dışında ama şahane bir lezzete sahip ekmek tarifi paylaşmak için sabırsızlanıyoruz. Kah görüntüsü kah lezzeti ile efsane bir İtalyan ekmeğini tecrübe etmek isterseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

FOCACCIA (İTALYAN EKMEĞİ)

Gerekli Malzemeler Listesi;
1. ½ kg Siyez unu
2. 1 tatlı kaşığı (tk) kuru maya (dolu dolu)
3. 1 tk tuz (dolu dolu)
4. 325 ml su
5. 2 yemek kaşığı (yk) Ören Erken Hasat Sızma Zeytinyağı
Yukarıda yazılan beş malzemeyi güzel bir şekilde yoğurup, üzerini temiz bir mutfak bezi ile örterek 1 saat mayalanması için kenara alıyoruz. 
Mayalanmayı beklerken;
1. 1 yk sarımsak tozu
2. 1 yk fesleğen
3. 1 yk Kazdağı Bilye Kekik
4. 1/3 demet dereotu (ince ince)
5. 1/3 demet maydanoz (ince ince)
6. Tuz
7. 1 yk  Ören Erken Hasat Sızma Zeytinyağı
Hamurumuz mayalanmaya devam ederken bir kase de yukarıda malzemeleri karıştırıyoruz. Daha sonra aşağıda ki malzemeleri ikinci bir kasede karıştırıyoruz.
1. 7-8 adet cherry domates (2 veya 4 e böl)
2. 10-15 adet Ören Kıvırcık Yağlı Doğal Siyah Sele Zeytini (çekirdeği çıkar)
3. 7-8 adet Izgara Edilmiş Çeşnili Kuru Domates (4 e böl)
4. 40-50 gr İzmir Tulum Peyniri (küp küp) 
Mutfak tezgahınıza un serpip mayalanan hamurunuzu dikdörtgen olacak şekilde merdane yardımı ile açıyoruz. İlk kasede ki baharatlı zeytinyağlı karışımı bir fırça yardımıyla hamurun üzerine her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Sonra ikinci kasedeki ürünleri yine hamurun her tarafına eşit bir şekilde yayıyoruz. Dikkatli bir şekilde rulo haline getirmek için hamurunuzu içeri doğru sarıyoruz. Rulo haline getirdiğiniz hamuru bıçak ile boydan ikiye böl. Ortaya çıkan iki parçayı birbirine sar, sarmal (spiral) bir şekil oluşacak. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine al ve yuvarlak olacak şekilde iki ucunu birleştir. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca sıcak sıcak afiyetle tüketin.

Yanında da Ören Gurme Zeytin ürünlerinden eşlikçi yapmayı ihmal etmeyin. Ekmeği yaptıktan sonra yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın lütfen.

Şimdiden Afiyet Olsun.