Erken hasat zeytinyağı, normal toplama zamanından daha önce toplanan lezzetlerden elde edilmektedir. Bu zeytinyağının diğerlerinden ayrılmasına neden olan en önemli ve hatta tek özelliği bile denilebilecek sebebi olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden elde ediliyor olmasıdır. Erken hasat zeytinyağı için gerekli olan zeytinler eylül ve ekim aylarında toplanmaktadır. Zeytinin yeşil şekliyle işlemden geçmesi sonucunda da yemeklere lezzet katan yağlar ortaya çıkmaktadır. Meyvemsi aroması çok ön planda olan erken hasat zeytinyağları, yüksek aromasıyla düşük asit oranıyla lezzetini de ikiye katlamaktadır.

Bu yağı elde edebilmek adına zeytinlerin özenle seçilmesi ve vaktinin düzgün ayarlanması gerekmektedir. Bu sebeple de istenilen miktarlarda zeytine ulaşmak mümkün olmayabilmektedir. Bu da paralel olarak fiyatların yüksek olmasına neden olmaktadır. Zeytinlerin meyvemsi aroması, olgunlaşma öncesinde var olduğu için bu tarz özenli eylemler gerekebilir. Erken hasat zeytinyağının en önemli özelliklerinden birisi de kısa süre içinde tüketilmesi gerektiği vardır. Posalı olarak karşımıza çıkan bu yağın 6 ay içinde tüketilmesi gerekmektedir.

Erken Hasat Zeytinyağı Üretim Aşamaları

Sofraların olmazsa olmaz lezzetlerinin en başında kuşkusuz lezzetli ve besleyici yağlar gelmektedir. Erken hasat dönemlerinde toplanan zeytinyağlarından birisi de bu zeytinyağıdır. Bu zeytinyağları, yapım şekilleri ve içeriğiyle diğer tüm doğal yağ çeşitlerinden ayrılmaktadır. Her şey öncesinde genç zeytinler seçilir toplanır ve özenle muhafaza edilirler. Ardından zedelenmeden ürünler kasalar halinde taşıma araçlarına taşınırlar. Ardından zeytinyağı hazırlık aşamasında zaman kavramı çok önemlidir ve bu denli önem taşıdığından vakit kaybedilmeden ürünlerin sıkılması aşamasına geçiş yapılmalıdır. Bu sayede de erken hasat zeytinyağının ilk üretim yolculuğu başlamış olmaktadır.

Erken Hasat Zeytinyağı ve Yemek Yapımı

Zeytinyağı, genel olarak salatalarda tercih edilen yağ çeşididir. Bunun dışında zeytinyağlı kategorisinde de adından da anlaşılacağı üzere tercih edilen yağ çeşididir ve yemekler bu yağ ile anlam kazanırlar. Erken hasat zeytinyağları da kendilerine has olan meyvemsi aroması sayesinde mutfaklarda yerini alırlar. Diğer zeytinyağı çeşitlerinde de olduğu gibi erken hasat ürünlerde de aynı lezzet ve aroma yakalanabilmektedir. Sabah kahvaltılarında ve meze tarzı yemeklerde erken hasat zeytinyağı kullanımı önerilen ve yenilen şeylere anlam katan bir yağ çeşididir. Özellikle de soğuk servis edilen salatalarda, yemekler erken hasat zeytinyağıyla meyvemsi dokunuşlar yapılabilir. Zeytinyağının kendine has olan yoğun kokusu ve tadını alabilmek istiyorsanız eğer fırın, ızgara ve ocaklarda da yemeklerinizde tercih edebilirsiniz.